Mâncărurile gătite și coapte se pot congela. Cu condiția să fie bine răcite înainte de a le băga în congelator. Vasele trebuie să fie umplute până la maximum doi centimetri sub margine, pentru că lichidele cresc în volum când îngheață.
Sosurile pregătite cu ouă, unt sau smântână nu pot fi congelate. Când sunt dezghețate, se taie.
Legumele congelate se dezgheață cel mai bine în apa clocotită. Timpul lor de fierbere este cu o treime mai scurt decât al legumelor proaspete.
Carnea și peștele congelat în bucăți întregi trebuie dezghețate încet și complet, înainte de a fi gătite. Cel mai bine e să fie lăsate peste noapte în frigider. Bucățile mici pot fi gătite direct, fără dezghețare prealabilă.
Alimentele gătite trebuie și ele dezghețate în frigider, altfel își pierd aroma.
Fructele congelate, extrem de sensibile, trebuie dezghețate în cuptorul cu microunde, la temperatura camerei sau în frigider.
Durata permisă de congelare:
- Paine și chifle: maximum 3 luni.
- Alimente gătite sau coapte: maximum 3 luni.
- Carne și pește: maximum 6 luni.
- Fructe și legume: maximum 12 luni.